HOT ! MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 ギャラリー：異端の名店のメニュー開発を追ったドキュメンタリー

ギャラリー：異端の名店のメニュー開発を追ったドキュメンタリー。異端の名店のメニュー開発を追ったドキュメンタリー『ムガリッツ。世界が注目するレストラン「ムガリッツ」のシェフに聞く。レストランの。
洋書 Time and Two Seats
スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。洋書 Utzon Logbook :Two Houses on Majorca。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。洋書　Outwitting the Devil 悪魔を出し抜け　ナポレオンヒル。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。洋書 料理本　　英語　ヘストンブルメンタール ザファットダッククックブック。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。古書 Leica screw mount cameras by F.Giunta。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。L915洋書古書 1916年発行 大変希少なエイナルネイマンの大型本。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。The International Butterfly Book 英語版 初版本。」と彼は語る。Purple: the 30yrs Issue（新品・未開封）。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。Tom of Finland トムオブフィンランド30 Postcards。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。La Cucina　The Regional Cooking of Italy。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。アイスランド　写真集　自費出版　香港。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。洋書 Language in Ethnicity by Harald Haarmann。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。Álvaro Siza in/discipline。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。超レア エラー洋書　the fathers of the church ST。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。CHANEL シャネル　洋書　ビジュアルブック。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。洋書 S,M,L,XL Rem Koolhaas Bruce Mau。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm